茄子吃了30年,第一次见茄子这种新吃法,比鱼香茄子好吃10倍

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责任编辑:张小俊
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茄子是家庭餐桌上最常见最普通的一道食材了,最好吃的做法莫过于“鱼香茄子”了,今天呢要给小伙伴们分享一种比鱼香茄子更好吃更好看的做法,我给它起名“刷把茄子”,跟我一起去看看。

【准备食材】茄子2个、前腿肉100克、杭椒50克、西红柿100克、蒜瓣10克

【加工食材】

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1.茄子一切为2,把每半切成4个细条,但千万不要切断根部,否则就不想刷把了哦

2.杭椒切成小圈,西红柿切成小丁

3.蒜瓣拍扁以后切成蒜末,小葱切成葱末,前腿肉不要绞,要手工剁成肉末,这样才劲道,口感好

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4.食材全部加工了,一会上火制作

【上火制作】

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1.茄子油炸,直至茄子变软

2.锅中留10ml食用油,倒入前腿肉炒熟,然后倒入蒜末、杭椒、西红柿丁爆炒30秒

3.依次加入生抽10克、料酒5克、蒸鱼豉油10克、老抽3克、糖5克、豆瓣酱30克

4.最后加入50ml清水大火烧开,倒入茄子

5.汤汁收的差不多的时候倒入湿淀粉勾薄芡,出锅前加入5克耗油提鲜

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【温馨小提示^_^】

1、切茄子的时候根部不要切断,这样才像刷把

2、茄子比较吸油,不想油太多的话,事先用清水浸泡茄子10分钟再油炸,就不会太油了

3、炒茄子的时候大火爆炒,1分钟就可以出锅,出锅前再加耗油提鲜,耗油怕高温,不宜加太早

茄子鱼香茄子吃法

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    鱼香茄子的醋可以用米醋吗?

    答:最好是放陈醋,鱼香味更浓更正宗,自己吃无所谓,在饭店里用错调料是要被师傅和客人骂的。

    鱼香茄子的热量是多少?

    答:热量:84 大卡(100克) 分类:家常菜 红烧:红烧类菜肴油脂用量往往较多,导致菜肴热量较高,减肥期间不宜多食。 这道菜主要热量来自鱼香肉末和大量的油,因此所用的绞肉切忌用五花肉,否则会使含油量更高。

    鱼香茄子里面有没有鱼?

    答:鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自"鱼",而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓...

    做鱼香茄子醋和糖的比例是多少啊?

    答:糖醋比例为:三勺糖、四勺醋 1:主料:紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱 配料:郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水 2:茄子切成条,放入盐水中浸泡十分钟;再捞出沥干水分,撒一些干淀粉拌匀;(用盐水浸泡后再裹一些干...

    做鱼香茄子时,怎样炸茄子能做到外焦里嫩?

    答:鱼香茄子的做法: 1.茄子掰洗干净 2.生姜,大蒜切成细末 3.茄子用刀子斜着切,切至三分之一处,反方向,切网格形状。将茄子反过来,背面,同样切网格 4.平底锅烧热,倒油,将茄子放入 5.两面煎软,把茄子刨到锅的边上 6.拿一小碗一勺生抽、两勺...

    炒茄子怎么做好吃

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    做东北菜鱼香茄子用什么醋好吃

    答:镇江香醋。鱼香茄子是传统川菜。

    生吃茄子有毒吗

    答:在吃茄子的时候,最好不要生吃,因为茄子没有煮熟的时候会有一种茄碱的物质,容易对肠胃造成不良的刺激,甚至会造成食物中毒的现象。 拓展资料: 1. 茄(学名:Solanum melongena L.)茄科,茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木,高可达1米,小枝...

    鱼香茄子的家常做法么有淀粉可以吗

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    答:材料 茄子,葱4根,四川辣豆瓣酱,甜辣椒酱,盐,味精,蒜一头,姜(用量稍少于蒜),猪碎肉,水淀粉 做法 1.将茄子从上至下剖成两半, 然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个...

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