快手家常菜 红烧排骨

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昨天给我家无肉不欢的小妞做了红烧排骨,顺便记录了一下做法,给大家分享一下~

1、排骨洗净之后,凉水入锅,水开之后撇出血沫,捞出控水。

2、葱姜爆锅,之后加入排骨翻炒

3、加入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白砂糖。

上色和甜味的来源主要是靠白砂糖,所以糖要多放一些,白砂糖改成冰糖也是可以的。

调料加入之后加水,大火烧开,之后改小火

4、水快烧干的时候,开盖,改大火收汁

5、收汁的时候要不停的翻炒,这一步是上色的关键,收汁的过程会慢慢变色,汤汁也会慢慢变浓稠,千万别糊了,翻炒到所有排骨都均匀上色了就可以出锅了

出锅摆盘的时候可以点缀一些薄荷叶或者香菜,也可以洒一点白芝麻,也好看。香喷喷的排骨就做好了,开饭吧~

其实红烧肉的做法和这个也差不多,只是红烧肉可以直接把生的五花肉用油炸一下,把肥肉里面的肉炸出来,这样吃起来不腻。

红烧肉要多放一些水,多炖一会,建议在30分钟以上。

调料汁可以提前准备好,将所有调料汁都调到一个大碗里,直接倒入锅里就可以了,是不是很简单?

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