干煸小鱼这样做,麻辣焦香,补钙又健脑!

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小白鲦生长在淡水湖和长江里,是一种野生鱼,它富含蛋白质,脂肪含量低,营养价值高,多吃还不会长胖,而且味道十分鲜美。我们这里几块钱一斤,我每次逛菜场碰到都会买些回来,做成干煸小鱼,口感麻辣焦香,风味独特,将鱼煎得焦焦的,连鱼刺都一同嚼碎了,补钙又补脑,还不怕孩子卡刺,给孩子补钙我从不担心。这鱼做法很简单,看一遍就会。

准备材料:小白鲦500克豆豉20克干辣椒葱姜蒜花椒(适量)

干辣椒切圈。(我买的这个辣椒是不辣的,香而不辣。如果朋友们喜欢吃辣,可以换成辣的哟)

姜切丝。

蒜拍松,切粒。

葱切粒。

白鲦鱼清理干净,放入1勺盐,姜丝,1勺料酒。(这个鱼买的时候卖家已经把鱼肚给清理干净了,回来直接洗干净就可以了。)

抓匀,腌制2小时。(现在这个季节天气炎热,需要放入冰箱冷藏腌制。)

小碗里加入1勺生抽,1勺醋,1勺料酒,半勺酱油,1小勺白糖,适量胡椒粉,拌匀。

把腌鱼的汁水倒出来,控干水分,防止一会儿煎鱼的时候,溅油烫伤自己。

热锅放油,下入小鱼中小火煎制。

煎至两面微黄,把小鱼的水分煎干,起锅备用。(水分煎干后的小鱼,连鱼刺都酥了,吃的时候,连鱼刺一起嚼碎了,特别香,补钙又补脑,还不会卡刺。)

锅里留少许底油,下入姜,蒜,花椒,干辣椒,煸炒出香味。

加入豆豉,翻炒均匀。(豆豉我买的永川豆豉,豉香浓郁,口感非常不错哦!)

下入小鱼翻炒均匀。

加入调好的酱汁,翻炒均匀。

撒入葱花,起锅。

美美的,开吃吧!

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