小笼包在西班牙饭店叫,李小龙?

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今天我们做包子,小笼包这东西,从南到北都是倍受欢迎的小吃,江南更是推崇之至,虽然九叔是北方人,但依然喜欢包子,尤其在景区逛的时候,来几个包子拎着,那是相当顺手,不用排队叫号,也不妨碍欣赏秀丽风光。

有个说法,在西班牙为纪念李小龙对武打电影的贡献,媒体对大肆宣传,有的饭店就将“小龙包”解释成李小龙最喜欢吃的中国肉面包”。“小龙包子”的西班牙名就叫“Bruce lee”,人们点菜时就说,“我要Bruce lee”,服务生就知道要的是中国的小笼包。看来李小龙不但对功夫电影有巨大贡献,对咱传统美食贡献也是相当巨大。

废话少说,开始上干货!小笼包就是个叫法,自己包就随自己喜好,喜欢一口一个,那就包小点,太小吃着不过瘾,就整大点,法无定法,随心所欲。

小笼包:

1:五花肉偏瘦(一斤)记住一斤肉馅八两水,水吃够,肉馅才够嫩,口感才够好。肉馅加适量盐(两勺),小苏打(两克,太多会有碱味),用手反复抓捏

2:等肉馅出胶的时候,加入事先准备好的花椒葱姜水 ,再加少量湿淀粉水,然后打蛋器打粘(你可以用筷子,我这嫌累就用打蛋器了)

3:一直打到肉馅充分吸水,加入葱姜末,生抽(10克),老抽(5克),料酒(10克),蚝油(10克),鸡精(5克),糖(10克)(或者李锦记红烧酱油),香油适量(不要太多会遮盖肉香味),胡椒粉3克,继续搅拌上劲。

4:肉馅打好就可以包了,(这里面已经醒好了)然后开水上锅蒸(一般小包子上汽十五分钟)大包子20分钟就可以了。

附:包子发面,水量约是面的60%,温水发,酵母一平勺大约5克的样子,和同量的白糖一起放温水里活化,水面起一层泡就好了,和出来的面要像耳垂般柔软,这样包包子的时候,捏褶子好捏

OK!宣软喷香的包子就做成了,开吃开吃,咬一口肉汁四溅,香气四溢啊!赶紧自己做起来吧。

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    答:小笼包的历史可上溯至北宋,尚有类似的"灌汤包子"流传至今。清代同治年间,在今常州、无锡一带出现了现代形式的小笼包,并在各地都形成了各自的特色,如常州味鲜,无锡味甜,但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点,并在开封、天津等地也得到了...

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