夏天热了,凉拌菜是必不可少的,味道重一点,那口水鸡是不错的选择

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口水鸡腿卷

食材

主料:鸡腿2个、黄瓜1根、香菜10g、干红椒4个、大蒜半头、白芝麻10g、小 葱50g

辅料:酱油4茶匙、色拉油1汤勺、老干妈1茶匙、料酒2茶匙、陈醋5ml、香油3ml

麻油10ml、花椒油5ml、白糖2g、桂皮1段、大料1颗

步骤

1.准备鸡腿,黄瓜,小葱,蒜,红椒以及调料如配料表

2.鸡腿去骨

3.倒少许盐和料酒

4.给鸡腿做按摩,使入味

5.将鸡腿卷起,用牙签固定

6.将蒜捣末

7.锅内水烧开,加少许料酒和葱,将鸡腿煮熟,并盖盖闷半小时

8.锅内放一手勺的色拉油,放入葱,红椒,大料,桂皮至葱变焦色

9.过滤趁热淋在蒜末,白芝麻和红椒碗里

10.放入老干妈、生抽,陈醋,花椒油,麻油以及少许白糖

11.准备一个冰水盆

12.将煮熟并闷好的鸡腿放入冰水中投凉

13.鸡腿切片

14.盘内放入黄瓜丝

15.将鸡腿码盘

16.淋上调料汁

17.上桌,撒葱粒和香菜

ps:鸡腿煮熟后,在冰水中投凉,肉质口感更好

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