14种面条做法,简单好吃又营养,南方人北方人都很爱吃!

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 天冷了,热乎乎的面条吃起来!

 

打卤面

14种面条做法,简单好吃又营养,南方人北方人都很爱吃!

食材:

黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋。

做法:

1、香菇木耳黄花泡发;

2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮;

3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末即可出锅。

葱油拌面

14种面条做法,简单好吃又营养,南方人北方人都很爱吃!

食材:

鲜面条、黄瓜、香葱。

做法:

面条煮熟,过凉开水备用。锅里热油,加葱碎,小火炸至葱变黄,发糊之前捞出不要。葱油倒入面条里,加黄瓜丝,生抽,醋,盐,香油,芝麻拌匀即可。

牛肉刀削面

14种面条做法,简单好吃又营养,南方人北方人都很爱吃!

  1. 将牛肉洗净切小块,焯水捞出。

  2. 热锅倒油放入豆瓣酱、姜片、八角、桂皮炒香。

  3. 放入牛肉、老抽、生抽翻炒炒匀。

  4. 加入清水,大水烧开。

  5. 转中火,熬40分钟即可。

  6. 另起锅放入清水,烧开后放入刀削面、青菜煮至熟。

  7. 将面放入碗中,浇上牛肉汤。

阳春面

14种面条做法,简单好吃又营养,南方人北方人都很爱吃!

1.小白菜净,切段放在碗中备用;

2.面条放入开水中煮熟;

3.小白菜放入煮面水中烫熟;

4.锅内倒入鲜汤,加热煮开,盛入一个深一点的碗中;

5.放盐调味,盛入面条、小白菜,撒上葱末即可。

重庆小面

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食材:

面条、青菜、猪油、辣椒油、酱油、花椒油、盐、味精、葱花、蒜末、香菜、熟芝麻、花生碎。

做法:

1.先调味,一小勺猪油,这是小面如此飘香的秘诀。

2.味精调味,不喜欢的可以不放。根据个人口味再加入辣椒油、蒜末、葱末、酱油、花椒油、芝麻等。

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4.煮面和青菜,记住面要煮的软硬适中哦。

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5.将面和青菜捞出,放入有酱料的小碗中,再撒上花生碎,就可以开吃啦!

清爽素面

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食材:

素高汤:白菜、海带、白萝卜、豆芽、菌菇。

主 料:手擀面

配 料:味全高鲜、青菜、胡萝卜。

调 料:盐、糖

做法:

1、将白菜、海带、白萝卜、豆芽、菌菇等料洗净,萝卜切块、白菜撕片。

2、将以上料放入锅中,比例大概是一锅水半锅料。

3、武火煮沸,文火慢炖4小时,加调料即成。

担担面

14种面条做法,简单好吃又营养,南方人北方人都很爱吃!

食材:

茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克)。

做法:

1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。

2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。

3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。

酸辣汤面

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1.竹笋、胡萝卜、木耳以及香菇洗净切丝,烫一下备用。

2.鸡蛋打散成蛋液,金针洗净泡软,香菜洗净切段,备用。

3.煮一锅滚沸的水,将拉面煮至熟透后捞起备用。

4.将素高汤煮至滚沸,放入竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝。

5.加入盐、酱油、辣椒粉、白醋,小火煮至滚沸,再加入蛋液和金针菇,再以太白粉水芶芡淋于面条上和适量鸡粉。

6.最后放上香菜和葱花即可。

红烧牛肉面

14种面条做法,简单好吃又营养,南方人北方人都很爱吃!

食材:

牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。

做法:

1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。

2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。

3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。

鸡蛋炒面

14种面条做法,简单好吃又营养,南方人北方人都很爱吃!

1.湿面条500克,备用。

2.豆芽,圆葱,胡萝卜,鸡蛋都准备好。

3.把胡萝卜切成菱形块,圆葱切成丝。

4.锅中放入适量是植物油,油7成热后放入鸡蛋,煎至两面金黄,盛入碟中。

5.煎好的鸡蛋。

6.锅中放入适量的凉水,水开后,放入面条,煮至一个开捞出(不要煮的时间太久,太烂的面条在炒的时候爱粘锅)。

7.把煮好的面条捞出来,过凉。

8.炒锅放入适量的植物油,油开后,放入圆葱和胡萝卜片翻炒。

9.放入豆芽翻炒,放入适量的生抽,老抽,五香粉,蚝油翻炒。

10.在把面条放入锅中快速翻炒,在放入适量精盐,陈醋,出锅前放入鸡精即可。

榨菜肉丝面

14种面条做法,简单好吃又营养,南方人北方人都很爱吃!

食材:

瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙。

做法:

1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。

3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。

4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

注意:榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。

土豆臊子面

14种面条做法,简单好吃又营养,南方人北方人都很爱吃!

1.土豆,胡萝卜,豆角切丁备用。

2.起油锅,下胡萝卜、豆角翻炒,加入适当辣椒面。

3.转中小火,加入土豆丁,加入适量盐慢慢翻炒至土豆表面微黄。

4.加入生抽,料酒,再加水至没过臊子。

5.煮至土豆熟软,加入醋和盐调味。

6.面饼切成手指粗的条状,稍微拉长摆在案板上。

7.一根根拉开,对折再拉开,一般对折两次就差不多了。

8.水沸腾后,将面条下锅。

9.煮熟后用凉水过一下,浇上臊子就可啦。

炸酱面

14种面条做法,简单好吃又营养,南方人北方人都很爱吃!

食材:

面条、辣椒面、蒜苗(姜末或蒜末)、葱、香醋一大勺、盐、酱油2滴、青菜、豆芽、油两大勺。

做法:

1.葱(姜蒜)切末备用,盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方。

2.水烧开,焯豆芽,断生后捞出过冷水,控干水分铺在碗底。

3.刚才的水继续烫一小把青菜,捞出后放一边备用。

4.煮面,面煮的稍微软一些(更好的吸收料汁),但也不要过软,捞出控干水分码在铺好的豆芽上。

5.烧油,至7成左右即可(为了不让面提前捞出发生粘连,所以4.5.这两步一定要统一,即面捞出、调料菜码好,油恰好烧到7成左右),当然,如果喜欢葱花稍有焦味的感觉可烧8成热的油。

6.在面上码盐、葱姜末、辣椒末(保证葱姜和辣椒都可以被热油泼到)。

7.泼完油,立刻(注意这个立刻!)倒醋大概2汤匙左右。

8.最后码上烫熟的青菜,拌匀就可以开吃了。

烩面

14种面条做法,简单好吃又营养,南方人北方人都很爱吃!

1.面条以平常做的宽一些。

2.将鸡放入锅中,煮两个小时。

3.煮好的鸡汤,用作烩面的汤底,鸡肉捞出晾凉备用。

4.洗净青菜和香菜备用。

5.将香菜切末,鸡肉切丝备用。

6.取大碗,放入鸡丝、香菜和青菜,加入适量鸡粉、食盐、白胡椒粉和芝麻油。

7.浇入鸡汤,调匀底料。

8.制作好的大宽面,放入开水锅里,煮熟。

9.将面捞入大碗中,加入辣椒油和香醋,即可食用。

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